X

Glückwunsch, Sie haben den radelnden Hausherrn gefunden!

Gewinnen Sie mit etwas Glück eines der drei brandneuen Wild-Kochbücher von Karl-Josef und Viktoria Fuchs!

Letzter Einsendeschluss: 31. Januar 2014

senden
* Pflichtfelder

Wildsaucen, Suppen und Fonds

Was wäre ein Wildgericht ohne eine schmackhafte Sauce? Und was erdet mehr als eine gute Suppe zur Vorspeise? Karl-Josef Fuchs weiht Sie in die Geheimnisse des Fonds-, Suppen-, und Saucenkochens ein.

Wir köcheln:
braune Wildjus: Mélange noir Pfefferjus, Molesauce, Preiselbeerpfefferrahm, dazu ein Wild-Rückenmédaillon
doppelte Kraftsuppe und Badische Riebelsuppe aus Wildfond
Ableitungen der Sauce hollandaise: Béarnaise, Choron, Mousseline
Ableitungen von Mayonnaise: Cajun Remoulade, Remouladenmousse, Verjus, Vitello Tonnato vom Hirschkalb
Beurre blanc und à la nage (in Wurzelsud pochiertes Fischfilet mit verschiedenen Saucen.
Jeder Teilnehmer erhält je ein Glas mit einer selbst eingekochten Sauce und einem Fond.

Termin 2017
21. März
23. Oktober
27. November

10 Uhr bis 16 Uhr in der Spielweg-Küche

Teilnahmegebühr  
EUR 145
Für Abonnementen von Wild und Hund EUR 135

Anmeldung
Direkt bei Wild und Hund