X

Glückwunsch, Sie haben den radelnden Hausherrn gefunden!

Gewinnen Sie mit etwas Glück eines der drei brandneuen Wild-Kochbücher von Karl-Josef und Viktoria Fuchs!

Letzter Einsendeschluss: 31. Januar 2014

senden
* Pflichtfelder

Wilde Kochkurse mit Karl-Josef Fuchs

2017 Hubertus-Wildkochkurs

Klassiker und moderne Wildküche von und mit K-J und Viktoria Fuchs

Weinprobe während des Menüs mit der Wild-Wein Edition der Winzergenossenschaft Sasbach am Kaiserstuhl
Eine Abordnung der Jagdhornbläsergruppe Markgräfler Land wird den Aperitif und das Menü musikalisch bereichern!

Zu Mittag:
Wildgeflügelconsommé „hot & spicy“,  mit Dim Sum
Wildschweinkesselgulasch mit Knöpfle

Abendmenü:
Zum Aperitif
Bergkäsekrapfen und Hirschschinkenbuchteln mit luftgetrockneter Wildsalami
Rebhuhn- Gänseleberterrine
Sülze vom Bürgermeisterstück (Reh, Hirsch, Gams)
Fasanenbrust auf Rahmsauerkraut mit Speck-Schupfnudeln
Wildenten-Crêpinette auf Apfel-Polenta „Marrakesch“ Sauce 1001 Nacht
Hirschrücken am Stück auf den BGE HKG gebraten,
Wildkirsch-Dessert

Termin 2017
6. November 2017


Beginn 9.30 Uhr
Kochen bis ca. 18.00 Uhr
1 Std. Pause
dann Abendessen
Ende ca. 22.30 Uhr

Teilnahmegebühr
EUR 225 (inkl. Kurs, Abendessen, Getränke)
Für Abonnementen von Wild und Hund EUR 205

Anmeldung
Direkt bei Wild und Hund




Wilde Landküche für Drinnen & Draussen

Programm für den Wild-Kochkurs

·        Sauerteig-Misch Brot mit Alpenkräutern und Wildschweinschinken

·        Ungarisches Wild-Gulasch im großen Kessel am offenen Feuer

·        Flamm- oder Glüh- Lachs auf dem offenen Feuer

·        Tellersülze vom Wild Geflügel

·        Tatar vom Hirsch Kalb

·        Vitello Tonnato aus der Rehkeule

·        Hirsch-Medaillons Sous-Vide im Dampf

·        Saucen-Ansatz einer dunklen Wild-Sauce

·        Wildente mit Bratapfel im Kugelgrill knusprig gebraten

·        Rüsinger Torte

Termin 2018
22. Januar 2018

Beginn 10.00 Uhr
Kochen bis ca. 18.00 Uhr
1 Std. Pause dann Abendessen
Ende ca. 22.30 Uhr

Teilnahmegebühr
EUR 225 (inkl. Kurs, Abendessen, Getränke)
Für Abonnementen von Wild und Hund EUR 205

Anmeldung
Direkt bei Wild und Hund

weitere Termine 2018

06. Februar      Wilder Kochkurs - Wir zerlegen einen Hirsch und kochen daraus ein Menü 
19. März           Kochkurs Wildes Südafrika
23. April           Wilder Kochkurs

Beginn 10.00 Uhr
Kochen bis ca. 18.00 Uhr
1 Std. Pause dann Abendessen
Ende ca. 22.30 Uhr

Teilnahmegebühr
EUR 225 (inkl. Kurs, Abendessen, Getränke)
Für Abonnementen von Wild und Hund EUR 205

Anmeldung
Direkt bei Wild und Hund